{"id":4450,"date":"2019-10-20T01:06:54","date_gmt":"2019-10-20T06:06:54","guid":{"rendered":"https:\/\/sentimientolatino.com\/?p=4450"},"modified":"2019-10-20T01:07:45","modified_gmt":"2019-10-20T06:07:45","slug":"frituras-aumentan-gravemente-los-riesgos-de-enfermedad-cardiaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentimientolatino.com\/index.php\/2019\/10\/20\/frituras-aumentan-gravemente-los-riesgos-de-enfermedad-cardiaca\/","title":{"rendered":"Frituras aumentan gravemente los riesgos de enfermedad cardiaca."},"content":{"rendered":"\n

En muchas partes del mundo, fre\u00edr es una forma com\u00fan de preparar alimentos tanto en casa como en establecimientos comerciales. Se sabe que esta forma de cocci\u00f3n est\u00e1 asociada a una amplia lista de efectos adversos para la salud, y una nueva investigaci\u00f3n lo confirma.<\/p>\n\n\n\n

Un estudio realizado por cient\u00edficos del Centro de Investigaci\u00f3n e Informaci\u00f3n en Epidemiolog\u00eda de Veteranos de Massachusetts (MAVERIC, por sus siglas en ingl\u00e9s), encontr\u00f3 que los alimentos fritos y los ataques card\u00edacos o las enfermedades card\u00edacas en general est\u00e1n estrechamente relacionados.<\/p>\n\n\n\n

Factores de riesgo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los cient\u00edficos llegaron a sus conclusiones despu\u00e9s de monitorear los registros m\u00e9dicos de m\u00e1s de 150 mil personas, todas provenientes de la Administraci\u00f3n de Salud de Veteranos con una edad promedio de 64 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Para el estudio, los investigadores enviaron un cuestionario a los participantes (90 por ciento de los cuales eran hombres) de quienes se evalu\u00f3 el consumo de cualquier alimento frito. Las opciones disponibles fueron menos de una vez, entre una y tres veces y entre cuatro y seis veces a la semana.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Durante el per\u00edodo de seguimiento, un promedio de 3 a\u00f1os, hubo 6.725 eventos de cardiopat\u00eda coronaria entre los participantes: el 4,35 por ciento del total.<\/p>\n\n\n\n

Luego de tener en cuenta otras incidencias que condicionan la posibilidad de una enfermedad coronaria, como fumar, el consumo excesivo de alcohol, el sobrepeso, la educaci\u00f3n, actividad  f\u00edsica y sexo, se descubri\u00f3 que las personas que com\u00edan alimentos fritos de una a tres veces por semana ten\u00edan un riesgo 7 por ciento mayor de ataque card\u00edaco y accidente cerebrovascular, en comparaci\u00f3n con aquellos que com\u00edan alimentos fritos menos de una vez por semana.<\/p>\n\n\n\n

Mucha grasa y calor\u00edas adicionales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para aquellos que com\u00edan alimentos fritos a diario, el riesgo aument\u00f3 a un 14 por ciento m\u00e1s. Los porcentajes crecientes indican una relaci\u00f3n clara entre la dosis y el aumento del riesgo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
French fries<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seg\u00fan los cient\u00edficos, los alimentos fritos son peligrosos para el coraz\u00f3n porque durante el proceso de cocci\u00f3n se liberan sustancias (aldeh\u00eddos) que inducen un aumento de la presi\u00f3n arterial y una reducci\u00f3n del colesterol bueno, sin mencionar que son ricos en grasa y pueden favorecer la acumulaci\u00f3n de placas en arterias, que es un desencadenante de eventos cardiovasculares como ataques al coraz\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Si bien el dise\u00f1o del estudio no deja claro qu\u00e9 tipos de alimentos fritos com\u00edan las personas, lo que puede hacer una diferencia, en general, los alimentos fritos no son saludables porque la fritura agrega mucha grasa y calor\u00edas adicionales.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n puede influir c\u00f3mo se fr\u00eden los alimentos. Los investigadores se\u00f1alan que si el aceite est\u00e1 fr\u00edo al momento de colocar los alimentos a cocinar, absorber\u00e1n m\u00e1s aceite antes de que est\u00e9n listos.<\/p>\n\n\n\n

Referencia: Fried food consumption and risk of coronary artery disease: The Million Veteran Program. Clinical Nutrition, 2019. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.clnu.2019.05.008<\/a><\/em><\/p>\n<\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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